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阿拉魔都厉害了!将利用大数据、人工智能监管吃外卖有保障!

发布时间:2019-02-11 17:35:41 已有: 人阅读

  常年吃外卖,可是外卖安全卫生总是没有保障?这下厉害了,阿拉魔都将利用人工智能、大数据监管餐厅,还会开出“共享餐厅”提供更多就餐选择。听起来就老灵额。

  据“上海发布”,市食药监局说,将从3个方面着手加强针对性监管:加强对“网红”餐厅的分析甄别和监督检查;运用人工智能识别视频监控中的违法行为;大数据分析甄别“差评”餐饮单位。详见

  (1)加强对“网红”餐厅分析甄别的和监督检查。年初,市食药监局尝试通过网络订餐平台大数据的分析,甄别出第一批可能存在较高食品安全风险的“网红”餐厅(开店速度极快、人气火爆、大量外卖)名单,对这些“网红”餐厅开展全项检查。初步检查结果显示,部分“网红”餐厅存在管理状况差甚至无证经营的情况,比如台资味、地锅传奇两家“网红”餐厅的被查门店中均出现2家“哭脸”。

  (2)运用人工智能识别视频监控中的违法行为。近年来,安装“明厨亮灶”和视频监控的餐饮企业数量快速增长,通过视频方式发现食品加工操作中的违法行为成为可能。本市在近年发生的两起食物中毒事故中,监管部门通过调取事故发生前的视频监控信息,在第一时间查明了事故原因。但受限于工作量的原因,监管人员不可能在日常监管中经常调取视频监控中的海量数据。目前,市食药监局正在探索运用人工智能前沿领域的图像识别技术,自动识别视频监控拍摄的违法行为,该项技术加大了威慑力。

  探索中的违法行为抓拍:从业人员个人卫生,如:是否按照要求穿着工作服,佩戴口罩、洗手消毒;餐饮具消毒,如:洗碗机是否正常运行,盛放餐饮具的保洁柜是否密闭;场所环境卫生,如:环境不洁、出现老鼠;集体用餐配送单位,如:微波加热设备是否正常运行,食品是否提前加工等。如果出现涉嫌违法行为,可将相关视频信息截屏,经人工复核和企业认可后作为证据实施行政处罚。

  (3)大数据分析甄别“差评”餐饮单位。市食药监局指导“美团点评”、“饿了么”两家平台根据食品安全负面评论关键词(包括非食用物质、违禁食品、环境卫生、食物中毒等4大类30余项)主动搜索消费者网上评论数据,并开发专门的手机应用(APP)。对于存在较多“差评”的餐饮单位,监管部门按照风险水平开展分类监管,并查处违法行为,平台对违法餐饮单位采取调整搜索排名、停止提供服务等措施。

  市食药监局在把住食品安全底线的前提下,服务“互联网 ”新业态,研究制定了专门从事外卖的餐饮业态(“专业网络订餐”)的许可要求,并从严开展事中事后监管,满足消费者的网络订餐需求,并保障市民“舌尖上的安全”。

  如,近年来出现了一种完全通过网络订餐供餐(只有厨房但不提供就餐场所或者仅有少量餐位)的餐饮新业态,其厨房单位面积的供餐量远大于一般餐厅,此类业态与盒饭生产企业(食品安全风险高)类似。目前市食药监局正在研究进一步简化新兴业态的办证流程,在保障食品安全的基础上,支持和鼓励行业创新。

  近期本市将出现“共享餐厅”。经营方式:消费者通过APP订购附近(同一建筑或800m内)餐饮单位制作的餐食,餐厅提供就餐场所并自备餐具到制作餐食的餐饮单位取餐,有的餐厅还提供部分自制食品。预计下月本市将出现首家“共享餐厅”。

  目前,市食药监局已下发“共享餐厅”许可办理要求:1、仅提供就餐场所,本餐厅无自制食品的,无需取得食品经营许可证;2、同时提供本餐厅自制食品的,按照制售食品种类核定经营项目。

  针对超负荷外卖的食品安全风险,市食药监局目前正在参照厨房和餐厅面积比例要求,研究兼营外卖餐厅单位时间内的合理外送量,以此提醒餐饮单位不要超负荷经营,控制因此带来的食品安全风险。

  本市一家经营龙虾盖浇饭的餐厅曾因超负荷供餐引起食物中毒。该餐厅厨房面积仅23平方米,就餐场所仅有38个餐位,由于大量打包外带、外卖,最高日供应量超过1300份,存在严重的超负荷,食品加工过程存在大量的不规范行为(交叉污染、时间温度控制等),被罚吊销许可证并处14万余元罚款。

  作为游客,更推荐的是下海庙隔壁的素菜馆,名为“云来集”。逛完了下海庙,出门左转直走,就能闻到喷香的葱油味,如果你还看到了熙熙攘攘的队伍,那就是葱油饼没错了。和其他传统的葱油饼不同,这家的葱油饼主推的是“加蛋版本”,一个葱油饼四元,加一枚草鸡蛋一块五,五块五就成就了这款“网红葱油饼”。

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